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二零二二年,餐饮业面临不确定性挑战,疫情多点反复,也给商家带来冲击。最新了解,上半年大部分上市餐企录得亏损,比如全聚德自3月份各地疫情加剧后,多地门店停业三十二家,利润极度亏损。疫情之下,外卖一定程度弥补了餐饮商家的损失,同时增加了商家应对的韧性。随着更多商家上线平台,外卖也在成为更多城市居民的日常生活习惯。
但送好外卖不是一件简单的事情。刚刚过去的夏天,作为城市生活基础设施,即时物流也经历了一场大考:一方面,夏季是外卖行业传统旺季,传统餐饮之外,宵夜、茶饮、冷饮、酒水、鲜花等高频消费进入高峰;另一方面,疫情反复叠加高温等极端天气,也给商家备货、骑手送单带来挑战。由此,“外卖”成为餐饮商家必修课。对于餐饮商家来说,一边“自救,一边“蓄势”成为二零二二年上半年的新常态。
大考背后是能力升级。今年夏天,外卖平台补短板、强长板,构建核心竞争力,最突出的就是作为外卖履约保障的同城即时物流,已在悄然进化。同城即时物流服务成功支撑夏季“尖峰时刻”,如果单纯依靠骑手们辛勤付出,恐怕“跑断腿”都不够,全局优化与数字化升级才是其中关键。到底有没有什么办法可以避免“一刀切”?饿了么的解法是通过物流与商流的全局优化,让同城即时物流系统实现“精准滴灌”。
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